BEAUTY FOOD BLOG

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Mi chiamo Francesca Bettoni, sono una massaggiatrice sportiva, terapista cranio sacrale, fitness trainer, estetista, fotografa nonché grande buongustaia e mi occupo da sempre di benessere, bellezza e salute. Sono nata in campagna e cresciuta in mezzo alla natura ed ho vissuto un po’ ovunque, sempre con la valigia in mano, costantemente alla ricerca di nuove esperienze ed ispirazioni.

Sfatare il falso mito che le ricette sane debbano essere esclusivamente tristi, incolori ed insapori è la mia sfida quotidiana. Beauty Food Blog – Nutriti di bellezza nasce proprio per questo. Con le mie fotografie e le mie ricette voglio far risaltare i colori e la bellezza naturale ed intrinseca degli ingredienti che la natura ci regala, perché è il cibo sano e bello a donare salute e bellezza! Tabelle nutrizionali, foto step by step e tantissime tips arricchiscono ogni ricetta.

Sperimentare in cucina, sviluppare e condividere nuove ricette utilizzando solo ingredienti naturali è la mia missione. Le mie ricette sono prive di ingredienti animali (vegan), leggere, molto semplici, con ingredienti facilmente reperibili, senza zuccheri raffinati e quasi esclusivamente senza glutine o con farine non raffinate e alternative. Io le definisco le mie ricette senza, ovvero senza farine e zuccheri raffinati, senza colesterolo, senza glutine e senza grassi in eccesso, ma con tanto gusto!

FALAFEL non fritti, SALSA TAHINA e PATATE DOLCI

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Ingredienti

Per 50 piccoli falafel
500g ceci essiccati ( non cotti o in lattina!)
45ml olio extra vergine di oliva
60g tahina
2-3 cucchiaini sambal oelek o 3cm peperoncino fresco
1 cucchiaino abbondante paprika dolce
1 cucchiaino abbondante cumino macinato
scorza 2 limoni biologici
succo 1 limone e mezzo (medio-piccoli)
70g prezzemolo, le foglie
6 spicchi aglio, privati dell’anima
5g sale
2-4 cucchiai olio extra vergine di oliva, per cuocere ( NON friggere)
gondole Samurai di varie misure
stuzzicadenti/spiedini decor Samurai
washi tape o cartoncini colorati + colla stick

Per la salsa tahina al limone
50g tahina
succo di 1 limone (circa 40g)
35- 45g yogurt bianco di soia non dolcificato * ( vedi alternative nelle note )
sale q.b.

Per le patate dolci
620g patate dolci lavate e asciugate
4 spicchi aglio
20g olio extra vergine di oliva
2 cucchiaini paprica dolce
3-4 rametti di rosmarino

Procedimento

Per i falafel
Mettere in ammollo i ceci in abbondante acqua per almeno 24 – 48 ore ( anche fino a 3 giorni se conservati in frigorifero) con 2 pezzetti di alga nori o un cucchiaino scarso di bicarbonato.
Cambiate l’acqua quando diventa torbida e si forma la schiuma in superficie. Più a lungo lascerete i ceci in ammollo (consigliato 48- 60 ore) più morbidi e digeribili risulteranno i falafel!

Trascorso il tempo necessario, sciacquate con abbondante acqua e scolate bene i ceci.
In un robot da cucina o frullatore potente, frullate i ceci con l’aglio, l’olio, la tahina, la scorza ed il succo di limone, il prezzemolo, la sambal olelek e le spezie. Aggiungete il sale e frullate fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo.
Ricoprite con pellicola trasparente e riponete in frigorifero a rassodare.(Raccomandato). Nel mentre, preparate le patate al forno e la salsa.

Dopo almeno un’ora di riposo, togliete l’impasto dal frigorifero e preparate i falafel.
Prelevate l’impasto con un cucchiaio e modellate le polpette dando loro la una forma di piccolo burger. Otterrete 50 mini falafel da 22g ciascuno.

Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente, aggiungere 5-6 falafel e cucinate a fiamma media entrambi i lati per un totale 4 minuti circa. Dovranno risultare dorati e non si dovranno annerire.
Togliete dalla padella e posizionate i falafel su del panno carta. Ripetete l’operazione per tutto l’impasto, aggiungendo 1/2 cucchiaio di olio solo se necessario.

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Per le patate dolci
Preriscaldate il forno a 200°C

Tagliate le patate dolci  a spicchi tipo wedges.

Rivestite una teglia con carta forno, adagiatevi le patate e condite con paprica e olio. Aggiungete l’aglio intero e dei ciuffetti di rosmarino e mescolate molto bene con le mani in modo da condire tutta la superficie delle patate.

Infornate per 35 minuti, girando le patate a metà cottura. ( Nel mentre preparate la salsa tahina ),
Quando saranno cotte, toglietele dal forno, salatele e mescolate delicatamente con le mani o un cucchiaio di legno.

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Per la salsa tahina al limone
In una ciotola, versare la salsa tahina e aggiungete il succo di limone. Mescolate vigorosamente fino ad ottenere un composto asciuttissimo e compatto. Il limone è astringente e farà in modo che il burro di sesamo si addensi.

Aggiungete limone sino ad ottenere una risultato come quello descritto. A questo punto versate lo yogurt fino ad ottenere una crema omogenea ma densa. * Assaggiate e salate a seconda dei vostri gusti. **

Servite i falafel ancora caldi all’interno delle gondole Samurai e accompagnate con le patate dolci, spinacino o altra insalata a piacere e salsa tahina al limone e yogurt. Decorate con gli stuzzicadenti / spiedini che avete preparato e buon divertimento!

Per gli stuzzicadenti DIY
Ritagliate dei rettangoli di 4-4,5cm che chiuderete con la colla stick attorno ad una delle estremità degli stuzzicadenti / spiedini. In alternativa potete utilizzare gli washi tape.

Ricavate con le forbici un triangolo in modo da donare alla decorazione il caratteristico aspetto a bandiera. (Vedi foto nel post).

Decorate i vostri aperitivi a piacere.

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finale

Guarda la ricetta completa sul sito di Beauty Food Blog

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Notes
*Aggiungete più o meno yogurt a seconda dei vostri gusti. In alternativa potete utilizzare del latte vegetale purché non sia dolcificato e a temperatura ambiente.

**La salsa risulterà aspra e acida, è del tutto normale ed è così che deve essere perché deve bilanciare il gusto dolce delle patate.

Ideale per:

Per una ricetta vegana facile e veloce da cucinare in padella

Stuzzicadente Deluxe

In betulla

Doppia punta in pregiato legno di Betulla. Ideali per cucinare perché più lunghi del 20% rispetto agli stuzzicadenti standard. Sono versatili in varie preparazioni dalle tartine dolci o salate a speciali involtini.

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