Riso venere terra e mare
Riso venere con cozze, vongole e code di gambero, un piatto leggero ma saporito per un primo o un aperitivo in cui non si rinuncia al gusto ma nemmeno alla linea.
Un’elaborazione di Mattia Baraldi della scuola ForMA di Mantova
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Dosi per: 4 persone
Ingredienti
Riso venere 320 g
Cozze 1 kg
Vongole 700 g
Code di gambero 8
Aglio 4 spicchi
Olio EVO 5 cucchiai
Pepe nero, sale fino qb
Pomodorini 8
Piatti Samurai gourmet 20x20
Spiedini Flower
Procedimento
Lessa il riso in acqua salata e cuocilo.
Pulisci cozze e vongole spurgandole in acqua e sale fino all’utilizzo.
In un tegame metti 2 cucchiai d’olio e uno spicchio d’aglio, aggiungi le vongole e aspetta che si aprano.
In un tegame a parte metti le cozze, due spicchi d’aglio spezzati, un po’ di pepe e lascia cuocere finchè non si schiudono.
Sguscia i gamberi e tagliali a pezzetti
Sguscia le cozze e le vongole conservando un po’ di acqua di cottura
In un tegame antiaderente metti 3 cucchiai d’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato, fai cuocere per qualche minuto, aggiungi i pomodorini, le code di gambero e il riso, mescolando. Aggiungi 2/3 cucchiai d acqua di cottura, le cozze e le vongole e amalgama il tutto.
Impiattamento
Aiutati con una formina per impiattare il riso nel piatto. Puoi decorare il riso con qualche mollusco e pomodorino infilzati sullo spiedo Samurai Flower per un effetto creativo e originale.
Ideale per:
Una pranzo healthy e gustoso a casa o in ufficio