Tunnel di carne
Un secondo di carne goloso, ideale per un pranzo domenicale condiviso con la famiglia. La vera chicca è mascherare le patate con una originale forma a pera per rendere il piatto scenografico e interessante.
Un’elaborazione di Christian Dossi della scuola ForMA di Mantova.
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Dosi per: 4 persone
Ingredienti
Fette petto pollo grandi 4
Scamorza 4 fette
Luganega 4 pezzi
Sale aromatico qb
Patate in fiocchi 300 g
Latte 500 ml
Tuorli 2
Burro 100 g
Sale e pepe qb
Foglie di alloro 4
Vino bianco qb
Farina e uova per panatura qb
Piatti Samurai gourmet 20x20
Stuzzicadenti Deluxe 80mm
Procedimento
Preparazione involtini:
Appoggia le fette di pollo su un tagliere e battile con il batticarne fino a renderle abbastanza sottili. Aggiungi del sale aromatico sulla fetta di pollo, appoggia una fetta di scamorza e sopra una di luganega, arrotola la fetta di pollo tenendola ben tirata. Avvolto il tutto infilare uno stuzzicadenti per chiuderlo.
Rosola bene in una padella con un filo d’olio fino a raggiungere la doratura, poi sfumar con il vino bianco.
Puoi ultimare la cottura in forno a 150° per 10 minuti.
Preparazione patate:
In una casseruola mescola il latte e i fiocchi di patate con sale e pepe fino ad ottenere un impasto omogeneo. Togli dal fuoco e aggiungi burro e i tuorli d’uovo mescolando bene.
Fai delle palline della grandezza desiderata e modellale fino a simulare la forma di una pera. Passa poi dentro la farina, poi nell’uovo e mettile a firggere.
Impiattamento
Su un piatto Samurai Decor appoggia tagliato un involtino, una patata/pera appoggiata ed infilzala con sopra una foglia d’alloro.
Ideale per:
Un pranzo in famiglia
