Ingredienti

Pane integrale di segale 500 g
Salmone affumicato affettato 300 g
Code di gambero cotte 250 g
Avocado 2
Limone biologico 1
Yogurt greco 125 g
Formaggio fresco spalmabile 200 g
Pomodori ciliegino 150 g
Aneto fresco qualche rametto
Sale e pepe qb
Spiedini Love

Procedimento

Lava, asciuga e dividi a metà nel senso della lunghezza gli avocado; elimina i noccioli e, con l’aiuto di un cucchiaio, togli la polpa svuotando completamente i gusci di buccia.

Trasferisci la polpa degli avocado in un contenitore, unisci lo yogurt, il succo di limone, poco sale e una macinata di pepe.

Fai bollire le code di gambero per dieci minuti e poi lascia raffreddare.

Con l’aiuto di un frullatore ad immersione emulsiona il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.

Taglia le fette di pane in 21 quadrati di circa 8/10 cm di lato.

Spalma un solo lato di 7 quadrati di pane con uno strato di crema di avocado e copri con altrettante fette.

Riparti il salmone affumicato e copri con le fette di pane rimaste.

Taglia i tramezzini a metà diagonalmente ottenendo 2 triangoli.

Infine, spalma la superficie dei triangoli ottenuti con il formaggio fresco.

Impiattamento

Disponi i tramezzini su un piatto per il servizio posizionandoli a forma di stella con 6 punte. Colma gli spazi rimanenti con le code di gambero.

Decora la superficie della stella di tramezzini al salmone e avocado con i pomodorini tagliati a metà e rametti di aneto. Applica verticalmente su ogni triangolo uno Spiedino Love.