Calamaro ripieno di ricotta su letto di spinaci e piselli
Come servire il calamaro ripieno, ricetta facile e veloce per un piatto leggero e nutriente, con ricotta insaporita da servire su un letto di spinaci e piselli. Ideale per un secondo piatto durante una cena romantica, o come finger food elaborato se servito a pezzetti.
Un’elaborazione di Luca Ferrentino della scuola ForMA di Mantova
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Dosi per: 4 persone
Ingredienti
Calamari 500 g
Ricotta 200 g
Gamberi 2
Pomodorini 200 g
Scalogno 1
Prezzemolo 10 g
Timo, olio EVO, sale e pepe qb
Pane grattuggiato 4 cucchiai
Grana padano 4 cucchiai
Spinaci 100 g
Piselli 100 g
Piatti Samurai gourmet 20x20
Spiedini Love
Procedimento
Per preparare la base su cui poggia il calamaro ripieno puoi saltare in padella spinaci e piselli con olio, sale e pepe.
Lava e pulisci bene i calamari e il gambero.
Per preparare il ripieno metti la ricotta in una boule di acciaio, aggiungendo i pomodorini, lo scalogno e il gambero tagliati finemente.
Insaporisci aggiungendo il prezzemolo tritato, timo fresco, pane grattuggiato, grana padano ed olio, sale e pepe.
Mescola il tutto delicatamente.
Metti il ripieno in una sacca a poche per riempire i calamari che poi verranno chiusi con uno spiedino.
Inforna a 200° per 10 minuti
Impiattamento
Disponi i calamari sul letto di piselli e spinaci. Usa lo spiedino Love di Samurai per richiuderlo per dare un effetto romantico e scenografico al piatto.
SAMURAI TRICK: puoi servire il calamaro ripieno come finger food tagliandolo a fettine e infilzandolo su uno spiedino.
Ideale per:
Una cena romantica
Finger food elaborato
