Ingredienti

Per l’impasto
Farina di Manitoba 150 g
Farina 00 150 g
Zucchero 60 g
Uovo Le Naturelle Deluxe 1
Latte 125 ml
Lievito di birra 6 g
Buccia grattugiata di arancia e limone a piacere
Burro 1 noce
Gocce di cioccolato o canditi a piacere
Stampi da 100 gr in carta forno a forma di Colomba 5

Per la glassa
Mandorle 50 g
Uovo Le Naturelle Deluxe 1 albume
Aroma alla mandorla qb
Amaretto 1 cucchiaio
Mandorle, zucchero a velo, granella di zucchero a piacere
Gondole Decor
Spiedini Decor
Piatti Gourmet

Procedimento

Per l’impasto

Sciogli il lievito nel latte tiepido, versalo nella planetaria e avviala mentre aggiungi poco per volta le due farine setacciate e l’uovo; aspetta che il composto sia ben amalgamato.

Aggiungi per ultimo il burro ammorbidito e quando si sarà completamente incorporato all’impasto versa tutto in una ciotola. Copri con la pellicola e lascia lievitare nel forno

spento con la luce accesa per circa 2 ore.

A lievitazione avvenuta aggiungi le gocce di cioccolato – o i canditi – e impasta nuovamente il tutto. Forma dei cordoncini, uno più lungo che sarà il corpo della colomba, e uno più corto che servirà per fare le ali. Lascia nuovamente lievitare in forno spento fin quando l’altezza della pasta non raggiunge metà stampo.

 

Per la glassa

trita finemente le mandorle, aggiungi l’albume e continua a frullare versando alla fine anche l’aroma e il liquore. Distribuisci il composto su tutta la superficie delle colombe, aggiungi, se gradite, altre mandorle intere o a lamelle, granella di zucchero e zucchero a velo. Inforna le colombe nel forno già caldo a 180° per circa 15/20 minuti.

Impiattamento

Ogni colombina su un piatto Gourmet, infilzata su uno spiedino Decor con un ovetto di cioccolato.

Perfette da servire insieme a cioccolato oppure crema in una Gondola Decor.