Ingredienti

Panini al latte (mini burger buns) 6 piccoli
Salmone (filetto) 350 g
Pomodoro ramato 1
Insalatina, olive nere denocciolate qb
Filetti di acciuga sott’olio 2
Aglio 1 spicchio
Scorza di mezzo limone
Olio extravergine di oliva qb
Spiedini Flower
Gondole Decor

Procedimento

Sgocciola le olive dalla salamoia. Taglia lo spicchio di aglio a metà ed elimina l’anima con un coltellino. Frulla insieme le olive, uno spicchio d’aglio, le acciughe, la scorza grattugiata di mezzo limone. Aggiungi 4/5 cucchiai di olio extra vergine di oliva senza smettere di frullare fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Taglia il trancio di salmone, privato della pelle, in quadrotti da 5/6 cm per lato, eliminando il grasso, scottali un minuto per lato in una padella antiaderente ben calda.

Taglia i panini a metà e fai tostare leggermente la parte interna utilizzando la stessa padella utilizzata per il salmone.

Per comporre i mini burger spalma sulla base della metà inferiore il patè di olive, aggiungi una fetta di pomodoro, il cubo di salmone scottato e delle foglioline di insalatina.

Impiattamento

Chiudere il mini burger di salmone con la calotta superiore del panino e inserisci dall’alto uno Spiedino Flower; servire ogni porzione sulla Gondola Decor.