Ingredienti

Per i gusci
Cacao 10 g
Cioccolato fondente 100 g
Zucchero 80 g
Uova Le Naturelle Deluxe 2
Yogurt bianco 125 g
Burro 50 g
Farina 00 90 g
Lievito per dolci 1 cucchiaino
Scorza grattuggiata di arancia 1
Sale qb

Per la ganache
Cioccolato fondente 100 g
Panna fresca 100 ml
Fragole qb
Spiedini Love

Procedimento

Per i gusci

Pratica un forellino con un ago grosso ad una estremità dell’uovo ed un altro più grande (circa 0, 5 mm) dal lato opposto, in modo che si riesca ad inserire il beccuccio di un sac à poche. Soffia dal foro piccolo in modo tale che fuoriesca il contenuto, sciacqua ogni guscio sotto l’acqua corrente ed immergilo in una soluzione salina ottenuta con 100 g di sale e 1 litro di acqua per 30 minuti, poi risciacqua abbondantemente con acqua pulita e ricoprili di acqua bollente. Scolali bene e falli asciugare su carta assorbente.

 

Per la ganache

Fai fondere a bagnomaria il cioccolato e la panna, mescola bene e fai riposare in frigorifero per 4-5 ore. 

 

Per le tortine

Fai fondere il cioccolato fondente con il burro in un pentolino a fuoco basso. Una volta che si è fuso lascia raffreddare. Poi unisci lo zucchero, lo yogurt, le uova, uno alla volta sbattendo con la frusta e un pizzico di sale. Aggiungi la farina, il cacao, la buccia d’arancia grattugiata e mescola con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Fodera una teglia per muffin con dei fogli di alluminio, in modo che i gusci delle uova possano stare in piedi. Versa un cucchiaino di olio di semi in ogni guscio e fallo roteare in modo che si sparga l’olio all’interno lasciando fuoriuscire l’eccesso. Versa il composto in ogni guscio aiutandoti con una sac à poche e riempiendolo sino a 1 cm dal bordo. Inforna a 180º C per 15 minuti. Sforna e fai raffreddare.

 

Per le decorazioni

Sciacqua e asciuga bene le fragole, tagliale a fettine e con l’aiuto di un taglia biscotti forma i fiorellini. Tira fuori dal frigo la ganache e montala con delle fruste elettriche. 

Impiattamento

Elimina una parte del guscio dalle uova e decorale con ciuffetti di ganache aiutandoti con una sac à poche munito di bocchetta a stella. Metti sulle estremità i fiorellini di fragole sull’estremità con lo Spiedino Love Samurai e servi ogni porzione in porta uova singoli.