Ingredienti

Uova Le Naturelle Deluxe 12
Olive nere denocciolate 4
Carota 1
Maionese 3 cucchiai
Insalata, acciughe sott’olio, capperi a piacere
Tonno sott’olio o al naturale sgocciolato 80 g
Gondole Decor
Stuzzicadenti Deluxe

Procedimento

Metti delicatamente le uova in un pentolino con acqua fredda e un pizzico di sale. Fai in modo che l’acqua le copra e la pentola sia abbastanza alta da contenerle tutte.  Il sale contribuisce a rassodare gli albumi velocemente e contribuisce a sigillare le piccole crepe che potrebbero formarsi sui gusci in cottura.

Una volta che l’acqua è giunta a bollore lasciar sobbollire per 8/10 minuti

Scola le uova e passa immediatamente in acqua fredda per fermare la cottura e privarle del guscio.

Con un coltellino affilato taglia la parte inferiore di 6 uova e con un cucchiaino asporta il tuorlo sodo facendo attenzione a non rompere l’albume.

Taglia le rimanenti uova a metà orizzontalmente con un taglio a zig zag.

Riunisci i tuorli in una ciotola, unisci il tonno precedentemente tritato e la maionese ed amalgamare il tutto ottenendo un composto abbastanza sodo.

Sbuccia e taglia a fettine la carota e ricavane 12 triangolini e 6 piccole creste.

Taglia le olive a tocchetti ricavando gli occhietti.

Farcisci gli albumi con il composto di tuorli.

Incidi la calotta superiore delle 6 uova intere e inserisci la cresta, posiziona gli occhi fatti con le olive e il becco.

Ripeti l’operazione per le restanti uova terminando la preparazione con la calotta superiore dell’uovo.

 

Consigli

Per realizzare le uova sode a forma di pulcino utilizza le uova acquistate almeno 2 o 3 giorni prima: le uova troppo fresche, infatti, sono più difficili da sbucciare.

Utilizza un taglierino o una lametta per creare l’effetto zig zag: riuscirai così ad effettuare un’incisione precisa, che sarebbe difficile ottenere con un coltello.

Impiattamento

Servi le uova sode ripiene posizionandole sulle piccole gondole Samurai con un poco di insalata.