Vitello Tonnato
Stregato
Il vitello tonnato, è un classico della cucina italiana, un piatto antico facilissimo da preparare e servito come antipasto o secondo. Oltre ad essere un piatto fresco, il vitello tonnato ha il vantaggio di poter essere preparato in anticipo e servito al momento opportuno.
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 60 minuti
Dosi per: 4 persone
Ingredienti
Filetto di vitello 500 g
Trancio di tonno fresco 120 g
Cetrioli 2
Cipolla rossa 1
Pomodorini 5
Guanciale 200 g
Olio EVO, sale, zucchero qb
Gondola Decor 12cm
Spiedini Love
Procedimento
Confetta subito i pomodorini cuocendoli interi nel forno, a temperatura molto bassa, dopo averli cosparsi generosamente di sale e zucchero.
Brasa quindi la cipolla con poco olio e un po’ di acqua e poi caramella a fuoco vivace con un po’ di zucchero. Intanto, scotta il filetto di vitello da entrambi i lati per qualche minuto, in una padella antiaderente rovente con un filo d’olio. Regola di sale e pepe, poi copri e tieni in caldo.
Scotta nella stessa padella anche un piccolo trancio di tonno fresco con un altro filo d’olio, sale e pepe.
Taglia il guanciale in lunghe strisce sottili e soffriggilo sempre nella stessa padella, finchè non diventa ben lucido e croccante. SAMURAI TRICK: se non trovi il guanciale, puoi usare anche della pancetta affumicata oppure bacon!
Impiattamento
Componi il piatto disponendo il filetto di vitello in una Gondola della misura piccola da 12 cm. Completa con una fetta di cetriolo, il tonno scottato, un’altra fetta di cetriolo, la cipolla caramellata, un pomodorino confit e per finire il guanciale croccante.
Infila il tutto in verticale con uno Spiedino Love.
Ideale per:
Per festeggiare un anniversario importante con la tua dolce metà
Per abbellire la tua tavola con un impiattamento elegante e raffinato
